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성주군, 메뉴개발 요리아카데미 운영
경영마인드 개선과 다양한 메뉴개발
경서신문 기자 /  입력 : 2023년 12월 20일(수) 13:38
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성주군은 지난 15일 성주군농업기술센터 조리실습장에서 일반음식점 영업자 20명을 대상으로 운영한 ‘2023년 외식업 영업자 요리아카데미’수료식을 가졌다.
총 8회에 걸쳐 진행된 요리아카데미는 수강생들의 열띤 호응 속에 역량강화 교육, 요리실습을 통한 경영마인드 개선과 다양한 메뉴개발로 지역 외식업체 활성화에 기여하기 위한 목적으로 운영했다.
1회차 대구가톨릭대학교 박이경 교수의 외식업소 역량강화 교육을 시작으로 2∼8회차는 주제에 따른 전문강사의 진행으로 발효·숙성음식 이색 면요리, 퓨전 일식 상차림 메뉴, 한식집 활용 이색 한상, 스페셜 육류 요리, 농특산물 활용 퓨전 한식, 퓨전 한정식 메뉴, 특산물을 활용한 상품화 메뉴개발 교육 등으로 진행됐다.
군 관계자는 “이번 아카데미를 통해 영업자들이 서비스와 시설을 다시 한 번 점검하고 기존 식단을 접목한 자기만의 특색 있는 메뉴를 개발하여 서비스와 음식의 맛, 시설이 한 단계 발전하는 계기가 될 것”이라고 말했다.
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